Semmelprovning! Krogguidens vinnare 2026 är...
Revansch, prestige och grädde på spel — årets semmelduell är igång.
Semmel-FOMO – jakten på stadens bästa semla!
Vem vill äta en semla som kommit trea i ett test? Lider du av Semmel-FOMO? Ska jag köpa på K-märkt, Vetekatten eller vad heter nu det där bageriet i Sumpan? Det har nog aldrig någonsin funnits så många goda semlor som i år. Så andas ut — följ hjärtat, köp en semla och njut. Det finns inga fel val i år, bara väldigt goda.
I år ser semmeljuryn ut så här
I år ser semmeljuryn ut så här: Mannen med näsa för både aktiekurser och fastlagsbullar Gabriel Mellqvist, ekonomijournalist EFN. Kristin Hamberg årets konditor 2025! Jobbar på Socker Sucker. Magnus Åqvist, Krogguiden.se
Så här går provningen till!
Vi har testat tolv semlor från bagerier som brukar räknas till Stockholms mest populära. Helst hade vi velat prova ännu fler, men även för den mest semmelälskande foodie finns det en gräns. Under testet bedömer vi alltid smak och textur på grädde, mandelmassa och bulle — och sätter därefter ett samlat helhetsbetyg på en skala från 1 till 5.
Semlorna hämtades av oss själva mellan kl. 11–13 och testet startade kl. 14.30. Inget bageri har skickat in egna bidrag — alla semlor är inköpta anonymt av oss.
Semlorna hämtades av oss själva mellan kl. 11–13 och testet startade kl. 14.30. Inget bageri har skickat in egna bidrag — alla semlor är inköpta anonymt av oss.
Dags för semmel launch!
Nedräkning startar… semmeltestet lyfter!
3… 2… 1… semmelmissionen är igång!
Klar för uppskjutning – må bästa semla vinna!
3… 2… 1… semmelmissionen är igång!
Klar för uppskjutning – må bästa semla vinna!
Ett Bageri
Jungfrugatan 70
Vikt: 180 g
Pris: 59 kr
"Storebror till Lillebror*"
Brödet: Lite sälta, helt okej — men inte så mycket smak som vi hoppats på.
Mandelmassa: Ganska tydlig bittermandel som tar över lite väl mycket.
Grädde: Bra konsistens och ser riktigt fin ut.
Sammanfattning: En ok semla. Det här brukar vara en favorit, men i år hade vi nog lite otur — kanske ett nytt grepp som inte riktigt landar.
*Hans Berg (Ett Bageri) är storebror till Stefan Berg, som driver/grundade Lillebrors Bageri.
Vikt: 180 g
Pris: 59 kr
"Storebror till Lillebror*"
Brödet: Lite sälta, helt okej — men inte så mycket smak som vi hoppats på.
Mandelmassa: Ganska tydlig bittermandel som tar över lite väl mycket.
Grädde: Bra konsistens och ser riktigt fin ut.
Sammanfattning: En ok semla. Det här brukar vara en favorit, men i år hade vi nog lite otur — kanske ett nytt grepp som inte riktigt landar.
*Hans Berg (Ett Bageri) är storebror till Stefan Berg, som driver/grundade Lillebrors Bageri.
Betyg: 2.5
Valhallabageriet
Betyg: 2.5
Tössebageriet
Betyg: 2.5
Park Bageri & Konditori
Betyg: 3.0
Käcks Bageri
Betyg: 3.5
Bullar & Bröd
Betyg: 3.5
Stora Bageriet
Betyg: 3.5
Bergstrands Bageri
Betyg: 3.5
Lillebror
Betyg: 3.75
K-märkt
Betyg: 3.75
Ritorno
Betyg: 4.5
Svedjan
Betyg: 4.5
Vasastan vs Södermalm - bara en semla kan vara bäst?
Precis som förra året lyckas Krogguiden inte kora en ensam vinnare.
Första platsen måste delas — mellan publikfavoriten Ritorno och Södermalms stolthet Svedjan. Vasastan mot Södermalm, klassiskt mot kreativt… och vi står mitt emellan med florsocker på näsan och kan bara kapitulera.
Båda semlorna levererar det där ögonblicket när världen stannar i en tugga. Perfekt kardemumma, generös mandelmassa och grädde som känns mer skulpterad än spritsad — men uttrycken kunde knappast vara mer olika.
Svedjans mandelmassa drar elegant åt citrus, apelsin och karamell. Den känns lekfull, modern och aromatisk, som en semla som vågar ta ett halvt steg utanför traditionen utan att tappa balansen.
Ritorno går åt motsatt håll: mörkare, djupare, nästan som ett lent smör med ett lätt sockrigt knaster som ger klassisk struktur. Det är en semla som lutar tryggt mot hantverket och traditionen — och gör det med självförtroende.
Vi är ödmjukt tacksamma för dessa två mästerverk som påminner oss om varför semlan är mer än en tradition. Den är vintertröst, kulturarv och ren livsglädje i semmelbörd.
Årets vinnarsemla är alltså… två.
Ett diplomatiskt beslut? Kanske. Ett gott beslut? Utan tvekan. För ibland är livet helt enkelt för kort för att välja.
Första platsen måste delas — mellan publikfavoriten Ritorno och Södermalms stolthet Svedjan. Vasastan mot Södermalm, klassiskt mot kreativt… och vi står mitt emellan med florsocker på näsan och kan bara kapitulera.
Båda semlorna levererar det där ögonblicket när världen stannar i en tugga. Perfekt kardemumma, generös mandelmassa och grädde som känns mer skulpterad än spritsad — men uttrycken kunde knappast vara mer olika.
Svedjans mandelmassa drar elegant åt citrus, apelsin och karamell. Den känns lekfull, modern och aromatisk, som en semla som vågar ta ett halvt steg utanför traditionen utan att tappa balansen.
Ritorno går åt motsatt håll: mörkare, djupare, nästan som ett lent smör med ett lätt sockrigt knaster som ger klassisk struktur. Det är en semla som lutar tryggt mot hantverket och traditionen — och gör det med självförtroende.
Vi är ödmjukt tacksamma för dessa två mästerverk som påminner oss om varför semlan är mer än en tradition. Den är vintertröst, kulturarv och ren livsglädje i semmelbörd.
Årets vinnarsemla är alltså… två.
Ett diplomatiskt beslut? Kanske. Ett gott beslut? Utan tvekan. För ibland är livet helt enkelt för kort för att välja.
Bonusinfo - Så vispar du den perfekta grädden
Vi pratar lagom friktionerad grädde! Du vispar grädden långsamt för att få en extra slät, luftig och stabil konsistens, perfekt för en semla. Så här gör du:
Så gör du snabbt och enkelt friktionerad grädde till semlor
3 dl vispgrädde (40% fetthalt)
1 tsk florsocker (valfritt)
1 tsk vaniljsocker (valfritt)
1) Kyl grädden – Se till att både grädden och bunken är riktigt kalla för bästa resultat.
2) Börja vispa långsamt – Använd en elvisp eller köksassistent på låg hastighet. Poängen är att undvika att vispa in för mycket luft för snabbt.
3) Öka hastigheten försiktigt – När grädden börjar tjockna lite, höj hastigheten ett steg men håll den relativt låg.
4) Sluta vid rätt konsistens – Grädden ska vara fast men inte hårt vispad. Den ska ha en len, sammetsliknande struktur utan att bli grynig. Många byter från visp till röra det sista med en enkel slev.
5) Smaksätt om du vill – Rör försiktigt ner lite florsocker och vaniljsocker för en mild sötma.
Den friktionerade grädden blir stabilare och håller formen bättre i semlan, utan att kännas för luftig eller smörig.
Perfekt för den klassiska semmelfyllningen!
Frågor på det?
Så gör du snabbt och enkelt friktionerad grädde till semlor
3 dl vispgrädde (40% fetthalt)
1 tsk florsocker (valfritt)
1 tsk vaniljsocker (valfritt)
1) Kyl grädden – Se till att både grädden och bunken är riktigt kalla för bästa resultat.
2) Börja vispa långsamt – Använd en elvisp eller köksassistent på låg hastighet. Poängen är att undvika att vispa in för mycket luft för snabbt.
3) Öka hastigheten försiktigt – När grädden börjar tjockna lite, höj hastigheten ett steg men håll den relativt låg.
4) Sluta vid rätt konsistens – Grädden ska vara fast men inte hårt vispad. Den ska ha en len, sammetsliknande struktur utan att bli grynig. Många byter från visp till röra det sista med en enkel slev.
5) Smaksätt om du vill – Rör försiktigt ner lite florsocker och vaniljsocker för en mild sötma.
Den friktionerade grädden blir stabilare och håller formen bättre i semlan, utan att kännas för luftig eller smörig.
Perfekt för den klassiska semmelfyllningen!
Frågor på det?
