Stans bästa bestiarium
Bra kött växer inte på trän. Det kommer från djur. Men där de flesta kanske nöjer sig med filé eller ryggbiff går Djuret på djupet och skapar en animalisk helhetsupplevelse.
Öppettider och meny kan ändras på kort tid. Titta alltid på restaurangens hemsida, Instagram eller Facebooksida för korrekt information. Anmäl gärna felaktigheter till oss.
Varför ska jag välja Bakfickan Djuret? Kött serverat i fasta menyer med respekt för råvaran och säsongen.
Pris:
695 kr (dyrt).
Typiska maträtter: Mousselinekorv på killing och lammnacke med ramslök, serverad med grönsaksfestival, morotssky, krämig havre och bacon. Stekt portabellosvamp och bakad aubergine, serverad med auberginepuré, tomatmarmelad, bakad tomat och krispig ramslök.
Bra att veta: Svårt att få bord.
Lokal:
Liten, trångt och mysigt
Ekologiskt tänk: Ja, verkligen. Närodlat, ekologiskt, säsongsbetonat.
Vad tycker andra? Betyg 8 av 10 (mat) i Di Weekend juni 2017.
Kök:
Fokus på kött
Vin och dryck: Den imposanta vinkällaren delas med de andra restaurangerna i kvarteret, och i samarbete med Pang Pang Brewery bryggs flera exklusiva ölsorter.
Extra information: Den som inte vill satsa allt på dagens fasta meny kan beställa samma rätter à la carte i Matbaren.
Antal sittplatser: 30
Laboratorieexperimenten med odlat kött går framåt. Inom 10-15 år kommer vi antagligen att kunna avnjuta köttbitar som aldrig varit del av en varelse som gått på fyra ben och haft ögon. Men än så länge kommer allt kött vi äter från djur, och det är just detta faktum som Djuret tar fasta på i sina medeltida valv dekorerade med slaktarvågar, hjorthuvuden och köttkvarnar (omgjorda till lampor). Här fokuserar man helt och hållet på den animaliska råvaran – rådjur, dovhjort, ko, Mårten gås, julegris – som tas tillvara från nos till svans och serveras i genomkomponerade menyer. För grönsaksfantasten finns ett lika avancerat upplägg med säsongens vegetariska godsaker.
Kontaktuppgifter
Telefon
08-50640084
Öppettider
Öppet
tis–lör
17:00 – 00:00
Om du gillar Bakfickan Djuret kanske du också gillar...
