Italienskt hantverk med egen twist
Tosto ligger lite undanskymt bakom Sperling & Co, mitt i Stureplans puls. Här får du ingen traditionell italiensk restaurang, utan en modern krog som hämtar inspiration från Italien och tolkar den på sitt eget sätt – lekfullt, självsäkert och med mycket hjärta.
Krogen kombinerar klassiskt hantverk med samtida kreativitet. Kött och fisk får mogna långsamt, korv och charkuterier produceras på plats och pastan görs för hand varje dag. Traditionella metoder används som bas för nya smaker och oväntade kombinationer – en tydlig del av Tostos identitet.
Krogen kombinerar klassiskt hantverk med samtida kreativitet. Kött och fisk får mogna långsamt, korv och charkuterier produceras på plats och pastan görs för hand varje dag. Traditionella metoder används som bas för nya smaker och oväntade kombinationer – en tydlig del av Tostos identitet.
Pris:
Middag 350-700 kr ($$)
Typiska maträtter: Råbiff med sardeller parmesan & pangrattato, Bläckfiskssallad med citromajo pecorino & sesamfrön
. Tonfisk med pepparrot persika & habanero, Agnolotti med svampvelouté, Lasagne på short rib & oxsvans, Stracciatella med hasselnötter.
Bra att veta: Drivs av Krogprofilen Max Duhs!
Lokal:
Liten, trångt och mysigt
En sak till: Namnet “Tosto” kommer från italienskans ord för “stark och självsäker” (ungefär någon med ryggrad och personlighet).
Tosto drivs av Krogprofilen Max Duhs. Max växte upp i Sigtuna och kom tidigt in i krogvärlden genom sina farbröder som drev restaurang. Redan vid åtta års ålder stod han i köket och hjälpte till, något som blev starten på snart 30 år inom mat och gastronomi.
Han har arbetat i flera europeiska kök, bland annat i Frankrike, Schweiz och England, och tagit med sig tekniker och inspiration hem till Sverige. Här har han varit kökschef på Svartengrens och NOOK samt varit med och öppnat Bar Montan. Men nu är det Tosto som gäller!
