Semmelprovning 2025! Krogguidens vinnare är...
Äntligen! Bara tanken på semlans fluffiga grädde och generösa fyllning är som ett balsam för själen. Och även om vi fortfarande lider under hög låneränta och en omvärd med stor turbolens kommer semlorna garanterat göra oss lite gladare. I vårt test är faktiskt alla semlor väldigt goda men det finns olikheter som är bra att beakta innan du ska slå till.
Den moderna semlan 2025
Hur ser den moderna semlan ut egentligen?
Kanske pratar vi quiet luxury eller IYKYK If you know, you know.
Vi tänker oss att semlan ska vara lite avslappnad men ändå elegant.
Dom stora bitarna rostad mandel i mandelmassan har blivit till lite mindre stora bitar. Viktigaste 2025 stavas lättvispad! Och då menar vi verkligen lättvispad. Funkar oftast bara för bagerier med stor omsättning av semlor eftersom grädde annars tenderar till att falla ihop. Några spritsar grädden som en snögubbe medan andra bagerier känner sig trygga med den gamla mjukglass varianten. Normalpriset i år verkar landa på 59 kr. (Bild ql semla från Rosendals Trädgård).
Kanske pratar vi quiet luxury eller IYKYK If you know, you know.
Vi tänker oss att semlan ska vara lite avslappnad men ändå elegant.
Dom stora bitarna rostad mandel i mandelmassan har blivit till lite mindre stora bitar. Viktigaste 2025 stavas lättvispad! Och då menar vi verkligen lättvispad. Funkar oftast bara för bagerier med stor omsättning av semlor eftersom grädde annars tenderar till att falla ihop. Några spritsar grädden som en snögubbe medan andra bagerier känner sig trygga med den gamla mjukglass varianten. Normalpriset i år verkar landa på 59 kr. (Bild ql semla från Rosendals Trädgård).
Käcks Bageri
Dela
+ Feeling good mandelmassa. Lagom söt, lagom stora bitar av mandel. Kola smak.
+ Billigaste semlan! 50 kr!
- Minsta semlan.
"Här har vi troligtvis världens bästa semla" Säger @semmelkungen
Adress: Fredsgatan 12, Sundbyberg
Pris: 50 kr.
+ Feeling good mandelmassa. Lagom söt, lagom stora bitar av mandel. Kola smak.
+ Billigaste semlan! 50 kr!
- Minsta semlan.
"Här har vi troligtvis världens bästa semla" Säger @semmelkungen
Adress: Fredsgatan 12, Sundbyberg
Pris: 50 kr.
Gissade du rätt?
2016 deltog Ellen Käck i tävlingen Årets bagare och kom trea.
Drömmen om ett eget cafe har hon haft länge men det var först i september förra året som det blev en verklighet.
"Här har vi troligtvis världens bästa semla" Säger @semmelkungen
+ Feeling good mandelmassa. Lagom söt, lagom stora bitar av mandel. Kola smak.
+ Billigaste semlan! 50 kr!
- Minsta semlan.
Javisst är vi i Sundbyberg. Sumpan lever, Stockholm sover.
Adress: Fredsgatan 12, Sundbyberg
Pris: 50 kr.
2016 deltog Ellen Käck i tävlingen Årets bagare och kom trea.
Drömmen om ett eget cafe har hon haft länge men det var först i september förra året som det blev en verklighet.
"Här har vi troligtvis världens bästa semla" Säger @semmelkungen
+ Feeling good mandelmassa. Lagom söt, lagom stora bitar av mandel. Kola smak.
+ Billigaste semlan! 50 kr!
- Minsta semlan.
Javisst är vi i Sundbyberg. Sumpan lever, Stockholm sover.
Adress: Fredsgatan 12, Sundbyberg
Pris: 50 kr.
Tössebageriet
Dela
Semmelwrapen! Visst är den saknad! Anno 2015.
Kanske har vi Mattias Ljungberg, semmelwrapens okrönte konung att tacka för den semmelfeber som nu råder!
Adress: Karlavägen 77
Pris: 59 kr.
"Sötare kan ingen vara..."
Här pratar vi om konditoriet som toppat de flesta listor under flera decennium.
Ända sedan Tösse introducerade semmelwrappen 2015 har juryn därför ivrigt inväntat deras nästa djärva drag. Här får vi en rejäl vaniljchock!
+/- Söt mandelmassa med tydlig smak av vanilj och lite kardemumma.
+/- Kanske är grädden vispad några sekunder för länge?
Semmelwrapen! Visst är den saknad! Anno 2015.
Kanske har vi Mattias Ljungberg, semmelwrapens okrönte konung att tacka för den semmelfeber som nu råder!
Adress: Karlavägen 77
Pris: 59 kr.
"Sötare kan ingen vara..."
Här pratar vi om konditoriet som toppat de flesta listor under flera decennium.
Ända sedan Tösse introducerade semmelwrappen 2015 har juryn därför ivrigt inväntat deras nästa djärva drag. Här får vi en rejäl vaniljchock!
+/- Söt mandelmassa med tydlig smak av vanilj och lite kardemumma.
+/- Kanske är grädden vispad några sekunder för länge?
Chat GTP semla
Adress: Internet
Pris: gratis.
+ Finns överallt
+ Snabb leverans
+ Helt utan kalorier
+ Priset!
Pris: gratis.
+ Finns överallt
+ Snabb leverans
+ Helt utan kalorier
+ Priset!
Så här går testet till:
Vi har provat åtta semlor från bagerier som brukar vara bland dom mest populära i Stockholm. Helst skulle vi vilja prova betydligt fler semlor men det brukar straffa sig även för den mest semmelälskande foodie. Under testets gång betygsätter vi alltid smak och textur på grädde, mandelmassa och bulle och fastställer därefter ett helhetsbetyg mellan 1-5.
I år har semlorna hämtats av oss själva mellan kl 10-12. Testet startade 14.00. Inget bageri har skickat egna semlor. Alla semlor har vi köpt själva.
Frågor på det?
I år har semlorna hämtats av oss själva mellan kl 10-12. Testet startade 14.00. Inget bageri har skickat egna semlor. Alla semlor har vi köpt själva.
Frågor på det?
Stora Bageriet
Betyg: 3.1
Ritorno
Betyg: 3.4
Valhallabageriet
Betyg: 3.6
Bergstrands Bageri
Betyg: 3.9
Park Bageri & Konditori
Betyg: 3.9
Svedjan
Betyg: 4.1
Bullar & Bröd
Betyg: 4.2
K-märkt
Betyg: 4.2
Snygga förpackningar tycker vi om!
Dela
Stora bageriet har den smartaste!
Fabrique gör inte bort sig. Kunglig hovleverantör. Ooh La La!
Vete-katten får plus poäng!
Stora bageriet har den smartaste!
Fabrique gör inte bort sig. Kunglig hovleverantör. Ooh La La!
Vete-katten får plus poäng!Så vispar du den perfekta grädden
Vi pratar lagom friktionerad grädde! Du vispar grädden långsamt för att få en extra slät, luftig och stabil konsistens, perfekt för en semla. Så här gör du:
Så gör du snabbt och enkelt friktionerad grädde till semlor
Så gör du snabbt och enkelt friktionerad grädde till semlor
3 dl vispgrädde (40% fetthalt)
1 tsk florsocker (valfritt)
1 tsk vaniljsocker (valfritt)
1) Kyl grädden – Se till att både grädden och bunken är riktigt kalla för bästa resultat.
2) Börja vispa långsamt – Använd en elvisp eller köksassistent på låg hastighet. Poängen är att undvika att vispa in för mycket luft för snabbt.
3) Öka hastigheten försiktigt – När grädden börjar tjockna lite, höj hastigheten ett steg men håll den relativt låg.
4) Sluta vid rätt konsistens – Grädden ska vara fast men inte hårt vispad. Den ska ha en len, sammetsliknande struktur utan att bli grynig. Många byter från visp till röra det sista med en enkel slev.
5) Smaksätt om du vill – Rör försiktigt ner lite florsocker och vaniljsocker för en mild sötma.
Den friktionerade grädden blir stabilare och håller formen bättre i semlan, utan att kännas för luftig eller smörig.
Perfekt för den klassiska semmelfyllningen!
Frågor på det?
1 tsk florsocker (valfritt)
1 tsk vaniljsocker (valfritt)
1) Kyl grädden – Se till att både grädden och bunken är riktigt kalla för bästa resultat.
2) Börja vispa långsamt – Använd en elvisp eller köksassistent på låg hastighet. Poängen är att undvika att vispa in för mycket luft för snabbt.
3) Öka hastigheten försiktigt – När grädden börjar tjockna lite, höj hastigheten ett steg men håll den relativt låg.
4) Sluta vid rätt konsistens – Grädden ska vara fast men inte hårt vispad. Den ska ha en len, sammetsliknande struktur utan att bli grynig. Många byter från visp till röra det sista med en enkel slev.
5) Smaksätt om du vill – Rör försiktigt ner lite florsocker och vaniljsocker för en mild sötma.
Den friktionerade grädden blir stabilare och håller formen bättre i semlan, utan att kännas för luftig eller smörig.
Perfekt för den klassiska semmelfyllningen!
Frågor på det?
Dags för modevisning!
Dela
Semla och en mjukglass i hemlig kärleksaffär.
(Enskedeparkens bageri).
Grädd-overload! Semlan har ingen självkontroll.
(Rosendals Trädgård).
Snyggar former, perfekt symmetri.
(S:t Paul).
Semla och en mjukglass i hemlig kärleksaffär.
(Enskedeparkens bageri).
Grädd-overload! Semlan har ingen självkontroll.
(Rosendals Trädgård).
Snyggar former, perfekt symmetri.
(S:t Paul).
Gullegårdens Glutenfria Bageri
Adress: Brantingsgatan 33. T-bana Gärdet
Pris: 56 kr.
Letar du efter en semla utan gluten?
Pris: 56 kr.
Letar du efter en semla utan gluten?
+ Smakerna sitter
+ Balanserad mandelmassa med hög sötma
+ Gott bröd (för att vara glutenfritt).
- För lite mandelmassa
- Liten semla
+ Balanserad mandelmassa med hög sötma
+ Gott bröd (för att vara glutenfritt).
- För lite mandelmassa
- Liten semla
Malvas (glutenfri)
Adress: Vikingagatan 3
Pris: 57 kr.
Mandelmassa med hyvlad mandel
Pris: 57 kr.
Mandelmassa med hyvlad mandel
+ Generöst med grädde
+/- Brödsmaken är mer dominant en dom andra semlorna i testet.
Glutenfri semla bör ätas så nybakad som bara möjligt.
+/- Brödsmaken är mer dominant en dom andra semlorna i testet.
Glutenfri semla bör ätas så nybakad som bara möjligt.
Vete-katten glutenfri
Dela
Semla med gluten finns också så klart.
Pris: 58 kr.
Semla med gluten finns också så klart.
Pris: 58 kr.
Green Rabbit
Adress: Tegnérgatan 17
Pris 59 kr.
Vara kompis med legenden Mathias Dahlgren förpliktigar.
Fulspritsad grädde! Så 2025!
Pris 59 kr.
Vara kompis med legenden Mathias Dahlgren förpliktigar.
Fulspritsad grädde! Så 2025!
+ Bjussig mandelmassa, nästan slät med lite mindre bitar mandel.
Mycket smak! Lite apelsin?
Vuxensmak? Kanske inte är allas favorit?
+ Trevligt bröd med angenäm smak.
Mycket smak! Lite apelsin?
Vuxensmak? Kanske inte är allas favorit?
+ Trevligt bröd med angenäm smak.
Lillebror
Rörstrandsgatan 10
Pris 58 kr.
"Stabilt som vanligt på Lillebror"
Lillebror har alltid legat juryn varmt om hjärtat. Och extra mycket nu när vi har en Lillebror bagare i juryn. Kön till bageriet ringlar längs Rörstrandsgatan lika lång som hyreskön till en förstahandslägenhet i innerstan.. Snygg semla som är lätt att tycka om. En modern referenssemla.
+ Snygg! Bra lock.
+ Trevligt saftigt bröd
+ Härligt spritsad och fluffig grädde
+/- Lite smak av bittermandel.
Stoppa presserna! Vi känner ingen tydlig sälta. Har aldrig hänt tidigare.
Pris 58 kr.
"Stabilt som vanligt på Lillebror"
Lillebror har alltid legat juryn varmt om hjärtat. Och extra mycket nu när vi har en Lillebror bagare i juryn. Kön till bageriet ringlar längs Rörstrandsgatan lika lång som hyreskön till en förstahandslägenhet i innerstan.. Snygg semla som är lätt att tycka om. En modern referenssemla.
+ Snygg! Bra lock.
+ Trevligt saftigt bröd
+ Härligt spritsad och fluffig grädde
+/- Lite smak av bittermandel.
Stoppa presserna! Vi känner ingen tydlig sälta. Har aldrig hänt tidigare.
S:t Paul Bageri
Sankt Paulsgatan 24
Pris: 59 kr.
"Vackert S:t Paul "
+ Mandelmassan rostad söt smak, lite knastrig textur.
Alltid populär i semmeltester!
Betyg 5 av 6 i SVD
Pris: 59 kr.
"Vackert S:t Paul "
+ Mandelmassan rostad söt smak, lite knastrig textur.
Alltid populär i semmeltester!
Betyg 5 av 6 i SVD
+ Vacker semla!
+ Lite mörkare mandelmassa god och knaprig med lite kolasmak.
+ Trevligt bröd med smak av kardemumma.
+ Lite mörkare mandelmassa god och knaprig med lite kolasmak.
+ Trevligt bröd med smak av kardemumma.
Cafe Pascal
Sturegatan 8
Pris: 59 kr.
"Vacker att se på men svår att umgås med"
Tre syskon från Linköping startade Cafe Pascal för många år sedan. The rest is history. Vi älskar Café Pascal med tyvärr är vi inte överförtjusta i årets semla.
Pris: 59 kr.
"Vacker att se på men svår att umgås med"
Tre syskon från Linköping startade Cafe Pascal för många år sedan. The rest is history. Vi älskar Café Pascal med tyvärr är vi inte överförtjusta i årets semla.
+ Fantasifull design. Snygg!
+ På pappret en bra idé med finhackad mandel.
- Mandelmassahaveri? Mastig och torr utan smak av sötma. Månagsexemplar på en lördag? Bättre vid nästa besök Odenplan. Smak av russin och frukt.
+ På pappret en bra idé med finhackad mandel.
- Mandelmassahaveri? Mastig och torr utan smak av sötma. Månagsexemplar på en lördag? Bättre vid nästa besök Odenplan. Smak av russin och frukt.
Socker Sucker
Drottninggatan 93
Pris 59 kr.
"Minimalistisk och estetiskt korrekt"
Pris 59 kr.
"Minimalistisk och estetiskt korrekt"
+ Karamelliserad och friterade mandlar
+ Lagom mycket grädde
+ Balanserad
+ Bulle med tydlig smak av kardemumma.
+ Lagom mycket grädde
+ Balanserad
+ Bulle med tydlig smak av kardemumma.
Sweets By Camilla
Adress: Sturegatan 4
Pris: 52 kr.
"Sweet!"
Camilla Hamid är ingen duvunge. Med en halv miljon följare på Instagram, klippkort på TV4 och nu också ett eget café så är hon välkänd för dom flesta.
Pris: 52 kr.
"Sweet!"
Camilla Hamid är ingen duvunge. Med en halv miljon följare på Instagram, klippkort på TV4 och nu också ett eget café så är hon välkänd för dom flesta.
Vi ställer oss frågan: Hur svårt kan det vara att slänga ihop en trevlig semla?
+ Smakmässigt innovativ.
+ Fluffigt bröd.
+ Mandelmassa som står ut. Hint av nougat och kola. Len och krämig textur.
+ Godissemla?
Barnens favorit?
+ Smakmässigt innovativ.
+ Fluffigt bröd.
+ Mandelmassa som står ut. Hint av nougat och kola. Len och krämig textur.
+ Godissemla?
Barnens favorit?
Haga Tårtcompani och Bageri
Torsgatan 75
Pris: 59 kr.
"Härlig vispad grädde"
Haga Tårtcompani och Bageri gör en okej semla
Pris: 59 kr.
"Härlig vispad grädde"
Haga Tårtcompani och Bageri gör en okej semla
+ Bra vispad grädde!
+/- Ok, bröd men inte i klass med tex. Bergstrands.
+/- Mandelmassa med lite smak av bittermandel och brända toner.
Betyg 3 av 6 i SVD.
+/- Ok, bröd men inte i klass med tex. Bergstrands.
+/- Mandelmassa med lite smak av bittermandel och brända toner.
Betyg 3 av 6 i SVD.
Mr Cake
Adress: Rådmansgatan 12
Pris: 59 kr.
Roy Fares prisbelönt konditor och författare som är känd för sina imponerande bakverk och dessertkunskaper. Har vunnit titeln Årets Konditor och driver superpopulära caféet MR Cake. Men vad har hänt? Brukar leverera en semla med extra allt! Fortfarande god men saknar vi inte lite extra tryck i mandelmassan?
+ Grädde och bröd utan anmärkning.
- Slät mandelmassa utan stora bitar mandlar.
Pris: 59 kr.
Roy Fares prisbelönt konditor och författare som är känd för sina imponerande bakverk och dessertkunskaper. Har vunnit titeln Årets Konditor och driver superpopulära caféet MR Cake. Men vad har hänt? Brukar leverera en semla med extra allt! Fortfarande god men saknar vi inte lite extra tryck i mandelmassan?
+ Grädde och bröd utan anmärkning.
- Slät mandelmassa utan stora bitar mandlar.
